Foie gras mi-cuit au piment d'Espelette et blanc moelleux, chutney pimenté
Œuf Mollet, butternut, noisettes, champignons d'automne
Escargots, epinards, poitrine, crème d'ail et citron
Dessus de palette juste snacké, sirop d’érable
Selon arrivage
Pavé de veau cuit à basse température, jus à l'ail, sauge et laurier; duchesse de pomme de terre et légumes du moment
Ribs confit miel, soja et fenugrec, jus réduit, patate douce et légumes du moment
450gr, ribs confit miel, soja et fenugrec, jus réduit, patate douce et légumes du moment
Pavé de filet de taureau "AOP Camargue", escalope de foie gras poêlée, brioche, sauce porto, et légumes du moment
Assortiment de nos légumes
Viande ou poisson, accompagnement au choix
Choux à la glace à la vanille, sauce au chocolat chaud
Prunes poêlées, sirop de prune au vin blanc et madeleine au citron
Entremet autour du chocolat et du pralin, un biscuit moelleux au cacao, un croquant praliné et un crémeux chocolat
Assortiment du fromager affineur Bouby ( 50 ans d'expérience)
Parfums: vanille, chocolat, café, rhum-raisin, menthe-chocolat, caramel, pistache sorbets: fraise, citron jaune