Foie gras mi-cuit au piment d'Espelette et blanc moelleux "folle et douce", chutney pimenté, figue fraiche et brioche
Escargots, blettes, poitrine fumée et séchée, crème d'ail et citron
Oeuf Mollet, butternut en deux façons, champignons d'automne, noisettes
Tentacule de Poulpe, sauce à l'encre de seiche, potimarron en deux façons et légumes du moment
Filet de Saint Pierre, rouille, bisque de crabe vert, riz de Camargue, et légumes du moments
Pavé de veau cuit à basse température, jus à l'ail, sauge et laurier; purée de pomme de terre et légumes du moment
Magret de canard, sauce foie gras, châtaignes, purée de pomme de terre et légumes du moment
Pavé de filet de taureau, escalope de foie gras poêlée, brioche, sauce porto, et légumes du moment
Assortiment de nos légumes
Viande ou poisson, accompagnement au choix
Choux à la glace à la vanille, sauce au chocolat chaud
Entremet autour du chocolat et du pralin, un biscuit moelleux au cacao, un croquant praliné et un crémeux chocolat
Assortiment
Parfums: vanille, chocolat, café, rhum-raisin, menthe-chocolat, caramel, pistache sorbets: fraise, citron jaune